Fonti Bibliografiche

Tutto ciò che scrivo in queste pagine è frutto degli studi che ho potuto effettuare presso l’ Etoile Academy di Rossano Boscolo ma altresì della lettura e studio di molto testi di pasticceria quindi qualche passaggio degli pagine potrebbe essere tratto essi; pertanto vorrei elencare qui le mie fonti di riferimento:

  • Boscolo Etoile Academy;
  • “Peccati di gola” di Luca Montersino;
  • “Tradizione in Evoluzione” di Leonardo di Carlo;
  • “La scienza della pasticceria” di Dario Bressanini.